La receta de hoy es en homenaje a la Cocina de casa, esa que nos deja sabores y aromas marcados en nuestra mente, esa que hacía nuestra madre porque la hacía la abuela y ahora nosotros continuamos con la tradición.
Este Guiso de huevos es un plato sencillo, con alimentos básicos, sin grandes alardes pero lleno de buenas sensaciones. Complementado por una salsa de almendras que le aportará un sabor intenso y una agradable mezcla de texturas.
Con esta receta participamos en el Concurso Le Creuset: cocottes y parrillas, convocado por el blog Recetas de Rechupete y patrocinado por la marca Le Creuset.
La protagonista de hoy es la Montia Fontana, llamada comúnmente Boruja o Coruja. Es una planta “acuática”, pequeña, tierna, que crece en fuentes y regatos de aguas cristalinas.
De carácter anual y perenne, florece hacia final de primavera y en verano, resultando unas pequeñas flores de color blanco. Se suele recolectar a partir del comienzo de la primavera, cuando llegan las lluvias típicas de esta estación, hasta la época en que florece, donde ya resulta más dura y amarga.
Poco conocida y usada en la mayor parte del territorio nacional, sí destaca en las zonas de montaña de las provincias de Ávila y Madrid, donde se utiliza en ensaladas y acompañando piezas de carne al horno o a la plancha. Hoy en día incluso está presente en las cartas de reconocidos restaurantes.
A la plancha, al vapor, al horno, en papillote, cocido, ahumado,… El salmón es un pescado azul que se convierte en uno de los reyes de nuestras cocinas debido a su versatilidad a la hora de prepararlo. Estamos ante un pescado graso de sabor intenso, con gran valor nutritivo y alto contenido en Omega-3.
En la receta de hoy lo prepararemos en Papillote, una técnica procedente de Francia, que consiste en envolver nuestro salmón en papel aluminio y luego cocinarlo en el horno. Este método culinario supone que se cueza en su propio jugo, aprovechando el vapor que se genera, y consiguiendo una gran intensidad en sabor y aroma.
El resultado será un salmón tierno y sabroso, que acompañaremos con productos marineros para conseguir un suculento plato, idóneo tanto para un día de diario como para una celebración en casa.
Los Gnocchis (ñoquis en castellano) son un tipo de pasta originaria de Italia, donde se elaboran principalmente con patata. Es un plato muy típico de la gastronomía transalpina aunque también está muy presente en otras cocinas como la argentina, llevados por los italianos que emigraron al otro lado del Atlántico.
Su origen proviene de finales del siglo XIX cuando los campesinos italianos vieron incrementado enormemente el precio de la harina de trigo, y decidieron usar el puré de patata como sustituto ideal de la pasta.
Podemos encontrarlos en las tiendas ya preparados para cocinar pero en el post de hoy vamos a elaborarlos artesanalmente en casa, de una manera sencilla y práctica, acompañados de una salsa típica italiana basada en el tomate o “pomodoro” en italiano.
Estamos viviendo actualmente un fenómeno similar al “Gin Craze” (locura por la Ginebra) del Londres de principios del siglo XVIII.
Presenciamos en nuestro entorno multitud de propuestas de Ginebras, unas siguiendo los métodos tradicionales de destilado, otras más innovadoras y atrevidas que buscan una diferenciación en el mercado.
De la mano de los hermanos Cerdeira, creadores de la empresa Novalicor Auria (Ourense), llega a nosotros una nueva ginebra: Gin Entropia | ginseng & guaraná.
Tras varias destilaciones, fruto de la combinación de catorce botánicos, surge una ginebra nada corriente, 100% natural y con un sabor aromático que logrará cambiar la percepción que tenemos sobre la ginebra.
