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Cómo cocinar y conservar el marisco

  Llegado el mes de diciembre, nos acechan las mismas preguntas recurrentes de todos los años… ¿Qué marisco voy a comprar?, ¿Cómo se cocina? y para los más precavidos, ¿Cómo puede conservarlo si lo compro antes? Vamos a detallar cómo conservar y cocinar el marisco. Vamos a intentar resolver algunas de estas dudas. Ante todo, la mejor opción es comprar […]

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Tarta de castañas “San Martiño”

  Tarta de castañas “San Martiño” San Martiño (San Martín de Tours) es el patrón de la ciudad de Ourense, donde cada 11 de noviembre se celebra la fiesta de los “Magostos” para conmemorar ese día. De todas maneras las celebraciones también se extienden a las fechas anteriores y posteriores. Se produce un auténtico aquelarre gastronómico, degustando los productos propios […]

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Risotto de boletus y panceta fresca

  El risotto es un plato tradicional italiano, pero ya muy conocido y apreciado en nuestros menús. Un plato de arroz, que con la cremosidad del queso y la mantequilla, hacen de él una exitosa receta. Hoy hemos aprovechado unos Boletus Edulis frescos, que hemos recogido en el monte, para preparar este risotto “otoñal”. Para darle un toque de grasa […]

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Conservas caseras de tomate natural

  Unas conservas de tomate natural vienen muy bien para tenerlos siempre a mano para nuestros platos de diario, para el sofrito, para una salsa, para unas tostas, etc. Nuestras conservas nos ahorrarán tiempo de elaboración e incluso nos sacarán de algún apuro cuando tengamos que preparar algo rápido en la cocina. Estamos en temporada de buenos tomates, por ello […]

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Cañas fritas rellenas de crema. Receta de mi abuela Inés

  En todos los hogares hay fechas especiales donde nos afanamos en preparar los platos y postres que más gustan a la familia. En mi caso el postre estrella son las Cañas de la abuela Inés, una estupenda cocinera y repostera que ya me aportó la receta con la que inauguramos este blog allá por el mes de enero de […]

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Bonito con tomate

  De junio a octubre podemos disfrutar del Bonito del Norte, que está en temporada de pesca. Es un pescado muy resultón en cocina, ya que con simples elaboraciones sacamos unos platos deliciosos. En casa siempre cae un rico Marmitako en cazuela o este clásico Bonito con tomate. Además todos los años, hacia final de verano, encargamos un buen Bonito […]

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