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Lacón con grelos. Receta tradicional de Galicia.

  En los meses de más frío en Galicia, una vez rematadas las “matanzas” del cerdo, llegan las recetas más tradicionales a las mesas. Un claro ejemplo es el Lacón con grelos, que coge protagonismo en los días de Entroido (Carnaval). En estas fechas tan especiales en Galicia, este es uno de los platos más apreciados y populares. Además de […]

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Arroz de pueblo, con Botillo del Bierzo

 Este Arroz de pueblo una clara receta de aprovechamiento, creando un plato lleno de sabor a partir de sobras de otros platos contundentes, propios del invierno. Esta misma elaboración podemos aplicarla con cualquiera de otros embutidos similares, gallegos o bercianos: el Botelo o Butelo, la Androlla, el Pigureiro o el Botillo. Hoy lo hemos cocinado a partir de las sobras […]

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Porrusalda, receta fácil y saludable

  Este plato con verduras, que en vasco significa “caldo de puerros”, es de lo más sencillo y saludable que podemos preparar en casa. Yo incluso lo llamaría “el plato del día después”, ya que es perfecto para limpiar el organismo después de una cena copiosa o unos días de fiesta donde abunden las comilonas (como en Navidad). Un caldo […]

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Pudin de Roscón de Reyes

  Ya sea comprado o hecho en casa, el Roscón de Reyes suele sobrevivir a las comidas y cenas del día de Reyes. Al durar varios días en buen estado, en casa solemos incluirlo en el desayuno o utilizarlo para alguna receta de aprovechamiento. Hoy compartimos una de ellas: Pudin o Pudding de Roscón de Reyes. Un postre sencillo, sin […]

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Capón relleno al horno. Receta de Navidad.

 El Capón relleno en el horno es una de las mejores opciones para nuestros Menús Navideños. Un plato principal, que nos dará para 11/14 raciones, y que es un triunfo asegurado en la mesa. Para esta receta hemos elegido el capón de la empresa ourensana Coren, especializada en este tipo de aves, tanto para cocinar como con elaboraciones ya listas […]

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Percebes gallegos: cómo diferenciarlos y cómo cocinarlos

  Los percebes son una auténtica  “delicatessen” que nos ofrecen los peligrosos acantilados de las costas de Galicia. Un marisco con un extraordinario sabor a mar. A lo largo de la costa gallega, en numerosas zonas se encuentran percebes, con una calidad excelente. Aunque quizás los de más fama y renombre son los de Corme y del Roncudo, o los […]

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Pularda del Convento rellena

  En fechas cercanas a las Navidades, estamos tod@s dándole vueltas a los dichosos menús familiares. El horno suele ser nuestro gran aliado, y esta receta de Pularda del Convento rellena es una gran opción. La empresa ourensana Coren comercializa la Pularda del Convento, que recibe su nombre debido a que es criada en el convento de Santa Clara de […]

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