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Percebes gallegos: cómo diferenciarlos y cómo cocinarlos

  Los percebes son una auténtica  “delicatessen” que nos ofrecen los peligrosos acantilados de las costas de Galicia. Un marisco con un extraordinario sabor a mar. A lo largo de la costa gallega, en numerosas zonas se encuentran percebes, con una calidad excelente. Aunque quizás los de más fama y renombre son los de Corme y del Roncudo, o los […]

Pularda del Convento rellena

  En fechas cercanas a las Navidades, estamos tod@s dándole vueltas a los dichosos menús familiares. El horno suele ser nuestro gran aliado, y esta receta de Pularda del Convento rellena es una gran opción. La empresa ourensana Coren comercializa la Pularda del Convento, que recibe su nombre debido a que es criada en el convento de Santa Clara de […]

Cómo cocinar y conservar el marisco

  Llegado el mes de diciembre, nos acechan las mismas preguntas recurrentes de todos los años… ¿Qué marisco voy a comprar?, ¿Cómo se cocina? y para los más precavidos, ¿Cómo puede conservarlo si lo compro antes? Vamos a detallar cómo conservar y cocinar el marisco. Vamos a intentar resolver algunas de estas dudas. Ante todo, la mejor opción es comprar […]

Arroz con Bogavante

  Hay ciertos platos que son para enmarcar. Perfectos para las grandes ocasiones, para las celebraciones o simplemente para darnos un merecido “homenaje”. El Arroz con Bogavante es uno de ellos, gracias al sabor intenso e inconfundible de este marisco. Esta receta tiene su aquel pero es relativamente sencilla, por lo que os animo a prepararla en casa y a […]

Tarta de castañas “San Martiño”

  Tarta de castañas “San Martiño” San Martiño (San Martín de Tours) es el patrón de la ciudad de Ourense, donde cada 11 de noviembre se celebra la fiesta de los “Magostos” para conmemorar ese día. De todas maneras las celebraciones también se extienden a las fechas anteriores y posteriores. Se produce un auténtico aquelarre gastronómico, degustando los productos propios […]

Risotto de boletus y panceta fresca

  El risotto es un plato tradicional italiano, pero ya muy conocido y apreciado en nuestros menús. Un plato de arroz, que con la cremosidad del queso y la mantequilla, hacen de él una exitosa receta. Hoy hemos aprovechado unos Boletus Edulis frescos, que hemos recogido en el monte, para preparar este risotto “otoñal”. Para darle un toque de grasa […]

Conservas caseras de tomate natural

  Unas conservas de tomate natural vienen muy bien para tenerlos siempre a mano para nuestros platos de diario, para el sofrito, para una salsa, para unas tostas, etc. Nuestras conservas nos ahorrarán tiempo de elaboración e incluso nos sacarán de algún apuro cuando tengamos que preparar algo rápido en la cocina. Estamos en temporada de buenos tomates, por ello […]