La protagonista de esta ensalada es la Montia Fontana, conocida comúnmente Boruja o Coruja. Es una planta «acuática», pequeña, tierna, que crece en fuentes y regatos de aguas cristalinas. De carácter anual y perenne, florece hacia final de primavera y en verano, resultando unas pequeñas flores de color blanco. Se suele recolectar a partir del comienzo de la primavera, cuando […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.