Etiqueta: Pescado

Sardinas a la parrilla

Uno de los síntomas de que llega el verano, es la presencia de sardinas en los mercados y también en nuestras parrillas. Alcanzan su mayor notoriedad en torno a la noche de San Juan, el 23 de junio, pero su temporada de pesca se extiende hasta el mes de octubre. […]

Lubina al horno con salsa de cava y uvas

Cuando hay una Celebración en casa buscamos una receta especial, que esté a la altura del momento. Para esto lo primordial es usar materia prima de primera, así que hoy nos hemos decidido por una Lubina salvaje. Esta receta es perfecta para los menús navideños, ya que hemos incorporado productos […]

Dorada rellena al horno

Los platos con pescado no tienen por qué ser complicados o caros. Podemos encontrar buenas alternativas a diario, como las Doradas de acuicultura. Hoy vamos a prepararlas al horno, con un relleno de verduras y un toque de gracia añadido, que nos aportará la panceta curada. Una receta sencilla, que […]

Garbanzos con bacalao y espinacas. Un clásico renovado.

Una receta tradicional, típica de muchos menús de vigilia, que hemos querido “modernizar” y darle un toque especial. Hemos pasado del puchero y la cuchara, a un plato más trabajado, dando importancia a las texturas de los diferentes ingredientes. El resultado es “Parmentier de garbanzos, bacalao a baja temperatura y […]

Croquetas de pulpo

Siendo gallego y ourensano, tenía que ser el pulpo uno de mis “preferidos” en la cocina. Es muy versátil, hace que cualquier elaboración esté deliciosa, y si algo nos sobra podemos utilizarlo para recetas de aprovechamiento como estas croquetas caseras. Os detallo un paso a paso sencillo para conseguir unas […]

Merluza rellena al horno

Si a la merluza, un pescado blanco que destaca por su sabor y su fina textura, le añadimos un relleno elaborado con productos frescos y de calidad, el resultado es una receta que triunfará en vuestra mesa. Os propongo esta Merluza rellena de champiñones y gambas como una buena opción […]