Los Garbanzos con bacalao. Una receta tradicional, típica de muchos menús de vigilia, que hemos querido «modernizar» y darle un toque especial. Hemos pasado del puchero y la cuchara, a un plato más trabajado, dando importancia a las texturas de los diferentes ingredientes. El resultado es «Parmentier de garbanzos, bacalao a baja temperatura y espinacas salteadas». Es una receta que […]