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Etiqueta: Pescado

Sardinas a la parrilla

Uno de los síntomas de que llega el verano, es la presencia de sardinas en los mercados y también en nuestras parrillas. Alcanzan su mayor notoriedad en torno a la noche de San Juan, el 23 de junio, pero su temporada de pesca se extiende hasta el mes de octubre. Con unos sencillos pasos es posible prepararlas con éxito a […]

Dorada rellena al horno

Los platos con pescado no tienen por qué ser complicados o caros. Podemos encontrar buenas alternativas a diario, como las Doradas de acuicultura. Hoy vamos a prepararlas al horno, con un relleno de verduras y un toque de gracia añadido, que nos aportará la panceta curada. Una receta sencilla, que no os llevará mucho tiempo y es una opción muy […]

Garbanzos con bacalao y espinacas. Un clásico renovado.

Los Garbanzos con bacalao. Una receta tradicional, típica de muchos menús de vigilia, que hemos querido “modernizar” y darle un toque especial. Hemos pasado del puchero y la cuchara, a un plato más trabajado, dando importancia a las texturas de los diferentes ingredientes. El resultado es “Parmentier de garbanzos, bacalao a baja temperatura y espinacas salteadas”. Es una receta que […]

Croquetas de pulpo

Siendo gallego y ourensano, tenía que ser el pulpo uno de mis “preferidos” en la cocina. Es muy versátil, hace que cualquier elaboración esté deliciosa, y si algo nos sobra podemos utilizarlo para recetas de aprovechamiento como estas croquetas caseras. Os detallo un paso a paso sencillo para conseguir unas croquetas crujientes por fuera,  cremosas por dentro y con un […]

Merluza rellena al horno

Si a la merluza, un pescado blanco que destaca por su sabor y su fina textura, le añadimos un relleno elaborado con productos frescos y de calidad, el resultado es una receta que triunfará en vuestra mesa. Os propongo esta Merluza rellena de champiñones y gambas como una buena opción para cualquier celebración que hagáis en casa, e ideal para […]