Recetas de cocina tradicional
Este plato con verduras, que en vasco significa “caldo de puerros”, es de lo más sencillo y saludable que podemos preparar en casa. Yo incluso lo llamaría “el plato del día después”, ya que es perfecto para limpiar el organismo después de una cena copiosa o unos días de fiesta donde abunden las comilonas (como en Navidad). Un caldo de […]
Hay platos que nos acompañan toda la vida, desde que los disfrutábamos durante la infancia, hasta que ahora ya los preparamos nosotr@s en casa. Igual que con la tortilla, solemos decir que “las mejores, las de mi madre”. Y es que además de estar muy ricas, llevan ese ingrediente secreto que solo ellas saben… Hoy compartimos la receta de nuestra casa, […]
Buscando una receta para celebrar en casa, hemos pensado en unas fabes asturianas, que siempre nos hacen triunfar en la mesa. Las legumbres combinan con casi todo lo que podamos imaginar, y en este caso nos hemos decantado por un pescado blanco y un toque de marisco. Este plato lleva su trabajo pero merece mucho la pena. Esperamos que os […]
Los Garbanzos con bacalao. Una receta tradicional, típica de muchos menús de vigilia, que hemos querido “modernizar” y darle un toque especial. Hemos pasado del puchero y la cuchara, a un plato más trabajado, dando importancia a las texturas de los diferentes ingredientes. El resultado es “Parmentier de garbanzos, bacalao a baja temperatura y espinacas salteadas”. Es una receta que […]
Cuando oímos “marmitako“ enseguida pensamos en el conocido plato elaborado con Bonito del Norte, tan típico del País Vasco. Similar a ese, podemos preparar esta receta con salmón, un pescado con una textura parecida, que se adapta perfectamente a este estilo de plato de cuchara. La clara ventaja es que podemos disponer de salmón durante todo el año, no como en […]
Un plato de cuchara, muy típico de la Cocina asturiana, que con dos ingredientes básicos se consigue un resultado realmente espectacular. La elección del producto es muy importante. Necesitamos unas buenas “fabes” con su I.G.P. correspondiente y las almejas, preferiblemente la variedad “fina” de Galicia. Comparto mi receta, que puede admitir críticas de los puristas, pero es la que hacemos en […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.