Recetas de cocina tradicional
Una ensalada con un sabroso contraste de sabores, sencilla y con productos de calidad: cecina del Bierzo, berros frescos, y auténtica mozzarella italiana.
Una ensalada, diferente de las habituales, con bacalao y naranja. Muy conocida en Andalucía, donde le llaman “remojón”. Para acompañar, una rica vinagreta de olivas negras y pimientos.
Una fresca ensalada llena de sabores, elaborada con la variedad de tomate negro de Santiago, autóctona de Galicia. Un plato veraniego y saludable.
Es temporada de Hinojo, una verdura muy saludable, con grandes propiedades nutricionales. No es de las más populares en nuestros menús, pero merece la pena darle una oportunidad en nuestras cocinas. De una manera sencilla y en poco tiempo, prepararemos esta deliciosa crema, con el especial aroma, sabor y textura que nos aporta el Hinojo. Una receta ideal para después […]
Las conservas caseras son un auténtico salvavidas para preparar multitud de recetas. Nos ponemos a cocinar y ahí están para darnos ese ingrediente importante que nos hace falta. En este caso, los pimientos en vinagre son en sí mismos un plato exquisito que podemos degustar en solitario o añadirlos a ensaladas, tostas, tapas, etc. Y con estas conservas los tendremos […]
Os proponemos esta ensalada “atrevida”, dado que lleva carne cruda en carpaccio, que combina ingredientes menos usuales que en las ensaladas que habitualmente preparamos en casa, pero que nos van a dar una combinación de sabores muy apetecible. La rúcula, el tomate kumato y un queso ahumado de Galicia, son los acompañantes de este carpaccio, que luego aderezamos con una […]
La protagonista de esta ensalada es la Montia Fontana, conocida comúnmente Boruja o Coruja. Es una planta “acuática”, pequeña, tierna, que crece en fuentes y regatos de aguas cristalinas. De carácter anual y perenne, florece hacia final de primavera y en verano, resultando unas pequeñas flores de color blanco. Se suele recolectar a partir del comienzo de la primavera, cuando […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.