Recetas de cocina tradicional
La protagonista de esta ensalada es la Montia Fontana, conocida comúnmente Boruja o Coruja. Es una planta “acuática”, pequeña, tierna, que crece en fuentes y regatos de aguas cristalinas. De carácter anual y perenne, florece hacia final de primavera y en verano, resultando unas pequeñas flores de color blanco. Se suele recolectar a partir del comienzo de la primavera, […]
A la plancha, al vapor, al horno, en papillote, cocido, ahumado,… El salmón es un pescado azul que se convierte en uno de los reyes de nuestras cocinas debido a su versatilidad a la hora de prepararlo. Estamos ante un pescado graso de sabor intenso, con gran valor nutritivo y alto contenido en Omega-3. En la receta de hoy […]
Ñoquis de patata caseros, con “salsa pomodoro” a base de tomate natural y con un toque de albahaca. Receta italiana. Típicos en Argentina el día 29 de cada mes.
No es necesario ir a un restaurante especializado para degustar unas fantásticas hamburguesas gourmet de calidad. Nosotr@s mismos podemos elaborarlas en casa dándoles el toque que más nos guste y al mismo tiempo nos aseguramos de que tomamos alimentos de la máxima confianza. Esta receta se puede aplicar a cualquier tamaño que se nos antoje pero aprovechando que […]
La lubina o róbalo “salvaje” es de los pescados que podemos encontrar de temporada en esta época del año, y también tenemos las piezas de acuicultura que están presentes durante todo el año en pescaderías y supermercados. Es una especie muy sabrosa, con muy poca grasa, con un alto aporte de proteínas y la ventaja de contar con pocas espinas. […]
Es muy común encontrarnos con el dilema de qué poner de aperitivo o entrante antes de un plato contundente como puede ser una carne al horno, un estofado, un arroz, y para estas situaciones es aconsejable algo sencillo a la par que sabroso como esta tosta que hoy os mostramos: Tosta de Champiñones salteados sobre rulo de cabra y […]
Con el frío del invierno en Galicia, llegan las comidas contundentes para reconfortar el cuerpo. Además del Cocido, otro de los platos estrella de estas fechas es el Lacón con grelos. Hoy os aportamos una manera diferente de degustarlo, fusionando las cocinas tradicionales gallega e italiana, a partir de las sobras de un Lacón con grelos, de un buen […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.