Recetas de cocina tradicional
Los espaguetis son los reyes de la cocina italiana junto con la pizza, dado que existen multitud de preparaciones distintas y combinan con todo tipo de salsas que puedan imaginarse. Nos hemos decidido por esta combinación de panceta fresca de cerdo, una verdura nutritiva como el brócoli, y uno de los quesos más conocidos de Italia y de su gastronomía: […]
Entre valencianos y tarraconenses se disputan la creación de la Fideuá (conjunto de fideos en valenciano), en su similitud a una paella valenciana o a un arroz marinero. Para mediar entre ellos vamos a realizar una receta que media entre ambas posturas, una Fideuá con chipirones en su tinta. El origen más comentado es el que lo atribuye a Gabriel […]
La receta de hoy es en homenaje a la Cocina de casa, esa que nos deja sabores y aromas marcados en nuestra mente, esa que hacía nuestra madre porque la hacía la abuela y ahora nosotros continuamos con la tradición. Este Guiso de huevos es un plato sencillo, con alimentos básicos, sin grandes alardes pero lleno de buenas sensaciones. Complementado […]
La protagonista de esta ensalada es la Montia Fontana, conocida comúnmente Boruja o Coruja. Es una planta “acuática”, pequeña, tierna, que crece en fuentes y regatos de aguas cristalinas. De carácter anual y perenne, florece hacia final de primavera y en verano, resultando unas pequeñas flores de color blanco. Se suele recolectar a partir del comienzo de la primavera, cuando […]
A la plancha, al vapor, al horno, en papillote, cocido, ahumado,… El salmón es un pescado azul que se convierte en uno de los reyes de nuestras cocinas debido a su versatilidad a la hora de prepararlo. Estamos ante un pescado graso de sabor intenso, con gran valor nutritivo y alto contenido en Omega-3. En la receta de hoy lo […]
Ñoquis de patata caseros, con “salsa pomodoro” a base de tomate natural y con un toque de albahaca. Receta italiana. Típicos en Argentina el día 29 de cada mes.
No es necesario ir a un restaurante especializado para degustar unas fantásticas hamburguesas gourmet de calidad. Nosotr@s mismos podemos elaborarlas en casa dándoles el toque que más nos guste y al mismo tiempo nos aseguramos de que tomamos alimentos de la máxima confianza. Esta receta se puede aplicar a cualquier tamaño que se nos antoje pero aprovechando que nuestro […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.