Recetas de cocina tradicional
En Galicia, mi tierra, la castaña es la reina del otoño. Los primeros «ourizos» (erizos con castañas) que caen a tierra nos anuncian que el otoño y sus buenos productos han llegado. En la ciudad de Ourense se celebra el 11 de noviembre la fiesta de su patrón, el San Martiño, y es muy tradicional celebrar los «Magostos», akelarre gastronómico […]
Este pastel de puerros -al que hemos incluido un poco de calabaza- es, además de muy nutritivo, una manera de comer verduras de un modo distinto, para que los más reacios al «verde» y también para que los más peques de la casa coman un de modo más sano y saludable. Lo hemos acompañado de una salsa dulce de pimientos […]
Arroz con leche realizado de la manera tradicional. Con limón, canela en rama y tres horas de elaboración para obtener la mejor cremosidad.
Cuando caen en nuestras manos pescados como este, llegados directamente de la Lonja, las recetas tradicionales son la mejor elección. Platos con auténtico sabor a mar, que nos trasladan a las zonas de costa de Galicia. Os contamos el Paso a paso de este Guiso «mariñeiro» que hemos preparado.
Galicia cuenta en su territorio con hasta 5 Denominaciones de Origen, donde encontraremos más de 500 referencias de vinos. A ellas tenemos que añadir un buen número de vinos, que se enmarcan dentro de otras «nominaciones» o categorías. Con este amplio panorama, no pretendo hacer una clasificación de «mejores» vinos, si no compartir unas cuantas referencias que he podido catar, […]
Como su canción del álbum «No puedo dejar el rock», esta cerveza negra recién nacida, tiene un auténtico «Corazón de Rock and Roll». El fenómeno artesano llega ahora también a todos los corazones y paladares rockeros, con esta cerveza «Los Suaves», creada y elaborada por Cerveza Artesana Keltius (Ourense). Desde hace meses, Alberto Gómez (Keltius) y los miembros del grupo […]
En muchas ocasiones nos liamos la manta a la cabeza y buscamos postres sofisticados, cuando tenemos opciones muy sencillas para conseguir una sobremesa deliciosa, con ingredientes básicos. Estos «caprichos» de queso y membrillo son una variante del tradicional postre que triunfa aquí en Galicia, al aprovechar los excelentes quesos cremosos gallegos, y el dulce de membrillo casero, muy presente en […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.
