Pescados

Dorada rellena al horno

Los platos con pescado no tienen por qué ser complicados o caros. Podemos encontrar buenas alternativas a diario, como las Doradas de acuicultura. Hoy vamos a prepararlas al horno, con un relleno de verduras y un toque de gracia añadido, que nos aportará la panceta curada. Una receta sencilla, que no os llevará mucho tiempo y es una opción muy […]

Conservas caseras de Bonito del Norte

Con la llegada del verano, muchas son las conservas caseras que preparamos, aprovechando los productos de temporada. Una de nuestras preferidas son las de Bonito del Norte, un pescado que tenemos disponible unos pocos meses al año. Os dejamos un paso a paso detallado del proceso de elaboración de estas Conservas caseras.

Mousse de Bonito de Burela y granizado de tomate natural

Aquí está la culpable de nuestro primer logro gastronómico. Esta receta ha sido la ganadora del II Concurso de Recetas de Bonito de Burela (localidad marinera de Lugo – Galicia) convocado por el programa “Come e fala” de la Radio Galega  y en colaboración con la “Sociedad Cultural Ledicia de Burela”. Este certamen es una de las actividades programadas en […]

Rodaballo al horno

El Rodaballo es un pescado de categoría, uno de los más sabrosos que podemos encontrar, y muy agradecido, ya que se cocina con recetas asequibles y sencillas. Hoy en día está muy extendida su presencia en las pescaderías debido a su cría en acuicultura. El rodaballo salvaje es menos frecuente y tiene un precio prohibitivo para la mayoría de los mortales. […]

Bonito marinado en soja y miel, con costra de sésamo y maíz tostado

El Bonito del Norte es un auténtico manjar de los mares, que podemos disfrutar fresco unos pocos meses al año, de junio a octubre. Destaca por su exquisita textura y sabor, y con una mínima elaboración lograremos siempre platos deliciosos. Hoy os propongo un aperitivo que va perfecto para los meses de verano, un Bonito marinado en salsa de soja […]

Salmonetes con risotto de espinacas y gorgonzola

El salmonete es un pescado de gran sabor. Uno de los que más apreciamos en casa, así que aprovechamos los meses que es posible encontrarlo en el mercado, para preparar platos y disfrutar sus cualidades en la mesa. En muchas ocasiones, los cocinamos de manera sencilla, a la plancha o al horno, pero hoy vamos a darles un buen acompañamiento […]

Bacalao al horno estilo Lagareiro (Bacalhau á lagareiro)

He de reconocer mi predilección por este pescado. Es uno de mis favoritos por la sencillez de su preparación en cocina y lo exquisito que está sea cuál sea la receta que escojamos para cocinarlo. También puede influir el hecho de ser gallego ya que tanto en Galicia como en su vecino Portugal es un producto imprescindible en los menús […]