Recetas de cocina tradicional
Cordero al horno con el toque meloso de la miel y el aroma del romero. Una receta ideal para una celebración en casa, o para los menús navideños.
Estos días pre-navideños, además de Capón y Pavo, también os encontraréis en los puntos de venta de alimentación que os ofrecen la Pularda. Es una gallina que no realiza puesta de huevos y así su carne es más tierna y jugosa. Se comercializa con un mínimo de 100 días de crecimiento y es perfecta para preparar rellena al horno. Más tradicional en […]
En una de nuestras visitas a restaurantes de la ciudad, hoy preparamos un plato tradicional, lleno de sabor: unas exquisitas Carrilleras de Ternera al vino tinto. Aquí tenéis una vídeo-receta, y a continuación un paso a paso de cómo elaborar esta suculenta receta. Para ver el paso a paso de la receta en texto, seguid leyendo.
En los menús navideños, o cuando hay una celebración en casa, no siempre es necesario “volverse loc@” y preparar recetas enrevesadas. De esas que nos llevan varias horas en la cocina. Hay alternativas a ese maratón culinario. Hoy os propongo una buena opción con este plato, sencillo y muy resultón. Unos carnosos muslos de pavo, que acompañamos de una crema de […]
Este es un embutido típico de la parte oriental de Galicia, en zonas de Ourense y Lugo, aunque también encontraréis productos semejantes en territorios de Asturias (Butiello), León y Norte de Portugal. El que más renombre tiene quizás sea el de O Barco de Valdeorras (Ourense), junto al “Butelo” de A Fonsagrada (Lugo). Este producto gallego, con I.G.P. propia, se […]
Una receta que nos llega desde la zona mediterránea, con claras influencias de la cocina árabe, de donde es originario el cuscús o “couscous” y es frecuente el empleo de frutas pasificadas. Estamos ante una armonía de sabores, la sabrosa carne del conejo, el toque dulce de las ciruelas y el cuscús acompañado de unas verduras. Uno de los platos […]
No hay comensal de este país que no se haya encontrado en la tesitura de cuestionarse si lo que ha pedido en el restaurante o ha comprado en la carnicería, es realmente carne de buey o que en realidad le han metido “vaca vieja”. Hace unos días he soportado esta “discusión” una vez más, así que me he decidido a […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.