Recetas de cocina tradicional
La pularda, un ave de carne tierna y jugosa, criada en un Convento de clausura, que preparamos al horno rellena de productos muy otoñales.
Cordero al horno con el toque meloso de la miel y el aroma del romero. Una receta ideal para una celebración en casa, o para los menús navideños.
Un sencillo plato que combina el cerdo ibérico y las sabrosas cerezas del Jerte. Una receta elaborada con productos de temporada. En pocos minutos tendréis un delicioso plato, sin muchas complicaciones.
La Pavita rellena es una gran opción para nuestros menús navideños. Un asado al horno, sin complicaciones y que nos dará para 6/7 raciones. Con esta receta triunfaréis seguro en la mesa.
Un guiso con una carne muy tierna, acompañada de productos de temporada en otoño. Castañas y setas son una perfecta guarnición. Para diario o un día de fiesta en casa.
Un guiso de carne de ternera con patatas que está presente en todos los menús caseros. Esta es la receta tradicional, la de toda la vida. Muy fácil y sin complicaciones.
En temporada de caza es posible encontrar carne de jabalí en las carnicerías, o como pasa aquí en Galicia, siempre hay alguien que te ofrece un poco para cocinar en casa. Este es mi caso, y no he desaprovechado la ocasión para cocinar un rico estofado. Es una carne de animal salvaje, por lo que debe de pasar un proceso […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.