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Ensalada de cecina, berros y mozzarella, con vinagreta de kikos

Esta es una ensalada con contraste de sabores que combinan a la perfección, sencilla, fácil de preparar e ideal para una comida/cena ligera de verano. Es perfecta para esas ocasiones en las que le damos vueltas y más vueltas a qué hacer para comer o cenar, y queremos que sea algo rápido y sin complicaciones. Para elaborarla contaremos con productos […]

Crema de hinojo, receta fácil y saludable

Es temporada de Hinojo, una verdura muy saludable, con grandes propiedades nutricionales. No es de las más populares en nuestros menús,  pero merece la pena darle una oportunidad en nuestras cocinas. De una manera sencilla y en poco tiempo, prepararemos esta deliciosa crema, con el especial aroma, sabor y textura que nos aporta el Hinojo. Una receta ideal para después […]

Aceite de “oliveiras galegas”, la cosecha 2014 de Aceites Abril.

El pasado mes de noviembre (2014) asistimos a la presentación de este Aceite “100% gallego”, elaborado por la empresa ourensana Aceites Abril. Una remesa limitada y numerada de 3.000 botellas (750 litros), procedentes de la cosecha 2014. Conocimos el proceso completo, comenzando por la visita a las fincas y recogida de la aceituna, para luego trasladarnos a la almazara y […]

Pimientos en vinagre. Conservas caseras.

Las conservas caseras son un auténtico salvavidas para preparar multitud de recetas. Nos ponemos a cocinar y ahí están para darnos ese ingrediente importante que nos hace falta. En este caso, los pimientos en vinagre son en sí mismos un plato exquisito que podemos degustar en solitario o añadirlos a ensaladas, tostas, tapas, etc. Y con estas conservas los tendremos […]

Ensalada de boruja (montia fontana)

La protagonista de esta ensalada es la Montia Fontana, conocida comúnmente Boruja o Coruja. Es una planta “acuática”, pequeña, tierna, que crece en fuentes y regatos de aguas cristalinas. De carácter anual y perenne, florece hacia final de primavera y en verano, resultando unas pequeñas flores de color blanco. Se suele recolectar a partir del comienzo de la primavera, cuando […]