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Mes: mayo 2013

Conejo con ciruelas y cuscús de verduras

Una receta que nos llega desde la zona mediterránea, con claras influencias de la cocina árabe, de donde es originario el cuscús o “couscous” y es frecuente el empleo de frutas pasificadas. Estamos ante una armonía de sabores, la sabrosa carne del conejo,  el toque dulce de las ciruelas y el cuscús acompañado de unas verduras. Uno de los platos […]

Bloody Mary de fresa con Mexillon de Galicia

El “Bloody Mary” es un cóctel muy conocido en todo el mundo, que tiene como principal ingrediente el zumo de tomate, acompañado de otros como el picante y el alcohol, que podemos variar según nuestras preferencias. En esta elaboración hemos incluido un producto que ahora está en plena temporada: las fresas, que nos va aportar el toque dulce. Es un […]

Cazuela de rape y langostinos con crema de almendras

El rape es uno de los pescados con más presencia en estas fechas en las pescaderías, pues su temporada de pesca en las zonas del Atlántico más próximas a Galicia se centra en los meses de abril y mayo, aunque puede encontrarse en los mercados durante todo el año. Para esta receta hemos utilizado las  tarteras de barro típicas de […]

Macarrones flambeados

Entre Galicia y Suiza hay un gran hermanamiento debido a los miles de emigrantes que viajaron al país transalpino en busca de trabajo. Hoy en día aún permanecen allí muchos de ellos que vuelven por la “terriña” en cuanto pueden debido a la inevitable “morriña”. Además de chocolate y queso, de Suiza también traen recetas típicas de la zona o […]