Etiqueta: bacalao

Bacalao a baja temperatura con Cuscús de coliflor

El Bacalao con coliflor es un clásico en casa, sobre todo en las fechas navideñas, pero con esta receta vamos a darle un toque más actual. Preparando el bacalao a baja temperatura, con medios que tenemos en casa, para aprovechar al máximo sus cualidades. Y para acompañarlo, un sencillo cuscús de coliflor y una típica ajada. El resultado final seguro […]

Bacalao a la “miñota” (Bacalhau á minhota). Receta portuguesa.

Hoy os traemos una nueva receta de bacalao, uno de nuestros pescados preferidos, como buenos gallegos que somos. Y si alguien sabe bien de bacalao, son nuestros vecinos portugueses, que lo preparan de un sinfín de maneras diferentes. En la zona norte de Portugal, en la zona limítrofe con España, se cocina este “Bacalhau á Minhota”. Recibe su nombre por […]

Buñuelos de bacalao

Esta es una receta típica de tiempos de Cuaresma y de Semana Santa, una vez pasados los excesos de los días de Don Carnal, aunque perfectamente podéis hacerla durante todo el año. Una elaboración sencilla y rápida, que supone un estupendo aperitivo o primer plato. Como comprobáis en el resultado final, una receta muy casera.  

Ensalada de bacalao con naranja, y vinagreta de olivas negras

Estamos en tiempo de ensaladas y es así que hoy os proponemos esta receta, que aunque es una propuesta un poco diferente de las habituales, sí es muy conocida en Andalucía, donde le llaman “remojón” a la ensalada de bacalao con naranja. La mayoría de las ensaladas son muy fáciles de preparar como es el caso de la que os recomendamos […]

Bacalao al horno estilo Lagareiro (Bacalhau á lagareiro)

He de reconocer mi predilección por este pescado. Es uno de mis favoritos por la sencillez de su preparación en cocina y lo exquisito que está sea cuál sea la receta que escojamos para cocinarlo. También puede influir el hecho de ser gallego ya que tanto en Galicia como en su vecino Portugal es un producto imprescindible en los menús […]

Bacalao al horno con Alioli gratinado

El bacalao es un valor seguro en Cocina. En casa lo sabemos y no paramos de preparar recetas con él. En el Blog ya tenemos unas cuantas, y hoy os mostramos una de las últimas que hemos incorporado al recetario. Se trata de un sencillo bacalao al horno, al que añadimos un rico Alioli de tomate, que gratinamos como toque […]

Garbanzos con bacalao y espinacas. Un clásico renovado.

Los Garbanzos con bacalao. Una receta tradicional, típica de muchos menús de vigilia, que hemos querido “modernizar” y darle un toque especial. Hemos pasado del puchero y la cuchara, a un plato más trabajado, dando importancia a las texturas de los diferentes ingredientes. El resultado es “Parmentier de garbanzos, bacalao a baja temperatura y espinacas salteadas”. Es una receta que […]