Recetas navideñas. Ideas para vuestros menús.

recetasNavideñas A estas alturas del año, nuestras mentes están muy centradas en los Menús Navideños. ¿Qué productos vamos a elegir? ¿Qué plato estrella vamos a cocinar? ¿Cuánto nos vamos a gastar? Un auténtico dilema para much@s de nosotr@s.

Para facilitaros el trabajo en estas Navidades, os propongo una serie de recetas, adaptadas a todos los bolsillos. Desde las más sencillas hasta alguna bastante más elaborada, todas ellas son perfectas para vestir vuestras mesas navideñas.

*Pinchad en las fotos para acceder a las recetas.

Entrantes. Primeros platos.

Platos para compartir en la mesa, con alimentos de temporada y propios de estas fechas tan especiales. Opciones para ir abriendo el apetito. Para maridar un blanco de la DO Ribeiro (Ourense, Galicia).

Salpicón de rape y langostinos

Cazuela de pulpo y almejas

Ensalada de aguacate, salmón y langostinos

 Salpicón de rape y langostinos  Cazuela de pulpo y almejas Ensalada de aguacate, salmón y langostinos
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Pescados. Segundo plato.

Siempre presentes en la mesa. Tenemos mucho donde escoger pero me he decantado por algún que otro clásico navideño, para cocinar en el horno, y aprovechar ese tiempo para ir preparando otros platos. Un vino que marida perfectamente es un godello, de la DO Valdeorras (Ourense, Galicia).

Merluza rellena al horno

Rodaballo al horno

Lubina al horno con salsa de cava y uvas

 Merluza rellena al horno  Rodaballo al horno Lubina al horno con salsa de cava y uvas
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Arroces. Segundo plato.

Un arroz está genial para combinar con pescados y mariscos, preparando además un “fumet” de sabor intenso. Son muy resultones en la mesa y nos cunden mucho más que un plato solamente basado en marisco. Para el maridaje, seguimos con los blancos gallegos, en este caso le va perfecto un albariño de la DO Rías Baixas.

Arroz con bogavante

Arroz cremoso de pulpo y queso de Galicia

Arroz con rape y vieiras

 Arroz con bogavante  Arroz cremoso de pulpo y queso de Galicia Arroz con rape y vieiras
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Carnes. Segundo plato.

Hay sitio para platos contundentes, con productos típicos de este mes, y acompañados de una buena guarnición. Nos llevará su tiempo el cocinarlos por lo que conviene planificarse bien antes de cocinarlos. Para el cordero escogeremos un Rioja o Ribera del Duero, y un mencía joven DO Ribeira Sacra (Galicia) para carnes más suaves.

Cordero a la miel y romero

Pularda del Convento asada al horno

Solomillo de cerdo con castañas y champiñones

 Cordero a la miel y romero  Pularda del Convento asada al horno Solomillo de cerdo con castañas y champiñones
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Postres. Fin de fiesta.

A pesar todo lo que nos hemos comido con anterioridad, aún hay sitio para el postre. Las propuestas son poco contundentes, simplemente para darle un dulce colofón a la comida/cena. Estos postres es necesario hacerlos “de víspera”, tenedlo en cuenta. Para maridar estos momentos, un licor-café de Galicia, una cava o un vino dulce de vuestro gusto.

Flan de turrón de Xixona

Tiramisú de crema dulce de castañas

Turrón de chocolate y licor-café gallego

 Flan de turrón de Xixona  Tiramisú de crema dulce de castañas Turrón de chocolate y licor-café gallego
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