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Lentejas con chorizo. Receta casera.

  Hay platos que nos acompañan toda la vida, desde que los disfrutábamos durante la infancia, hasta que ahora ya los preparamos nosotr@s en casa. Igual que con la tortilla, solemos decir que “las mejores, las de mi madre”. Y es que además de estar muy ricas, llevan ese ingrediente secreto que solo ellas saben… Hoy compartimos la receta de nuestra […]

Cocinar de Rechupete con… Revuelto de Boletus

  Con este vídeo, comienza una nueva sección de Recetas de Rechupete, el Blog de Alfonso López. Esta serie de capítulos gastronómicos se llama “Cocinar de rechupete con…” , y tengo el placer de ser el que inaugure este interesante proyecto. Junto al creador de historias Carlos Urban (un auténtico crack), he estado en el pueblo de mi abuela Inés, en […]

Guiso de mejillones y patatas

  El Mexillon de Galicia es un producto de primera, disponible todo el año y nunca defrauda su calidad y sabor. Una malla de 2Kg puede estar entre los 2/3 euros. Así que es auténtico clásico en casa, y además nunca falla. Hoy os proponemos este Guiso de mejillones lleno de sabor, muy fácil y con ingredientes sencillos. Un sofrito, […]

Mousse de queso, higos, nueces y Miel de Galicia

 Todos los años cuando llega la temporada de higos, de julio a septiembre, la alegría inunda nuestra Cocina. Es un fruto que nos encanta y lo estamos esperando durante todo el año. Además de consumirlos en fresco, también preparamos mermelada, conservas en almíbar, y hacemos postres varios cada vez que se puede. Hoy os proponemos uno de esos postres. Muy […]

Sardinas a la parrilla

  Uno de los síntomas de que llega el verano, es la presencia de sardinas en los mercados y también en nuestras parrillas. Alcanzan su mayor notoriedad en torno a la noche de San Juan, el 23 de junio, pero su temporada de pesca se extiende hasta el mes de octubre. Con unos sencillos pasos es posible prepararlas con éxito […]

Espaguetis con pesto de pistachos

  La salsa “pesto” es una de las más conocidas de la cocina italiana. Una simple pasta se vuelve deliciosa solo con su presencia en el plato. Normalmente se usan piñones y/o nueces en su preparación, pero hoy vamos a sustituirlos por otros frutos secos, los Pistachos. En casa nos encantan, y siempre hay por ahí alguna bolsa para picotear. […]

Bacalao a la “miñota” (Bacalhau á minhota). Receta portuguesa.

  Hoy os traemos una nueva receta de bacalao, uno de nuestros pescados preferidos, como buenos gallegos que somos. Y si alguien sabe bien de bacalao, son nuestros vecinos portugueses, que lo preparan de un sinfín de maneras diferentes. En la zona norte de Portugal, en la zona limítrofe con España, se cocina este “Bacalhau á Minhota”. Recibe su nombre […]