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Fettuccine con crema de boletus y queso mascarpone

  Fettuccine en italiano significa literalmente ‘pequeñas cintas’ y es una variedad de pasta que tiene cierta similitud con los tallarines. Podemos encontrarlos en formato “seco” (en italiano: asciutti), aunque los de más calidad se suelen vender frescos, recién hechos y perfectamente envasados para que conserven sus cualidades. Para esta receta hemos elegido unos fettuccine de espinaca pasta seca en nidos. Para acompañarlos elaboraremos […]

Gallo de corral. Guiso tradicional, estilo “abuela Inés”

  Si hay un animal que muestra su gallardía y elegancia en las casas de aldea, ese es sin duda el Gallo de corral. Su porte, su elegancia, sus vivos colores, todo indica que estamos ante un superdotado en el mundo de las gallináceas, y asi nos lo hace saber cada mañana con su “kikiriki…” alto y sonante. Desde que […]

Bacalao al horno con pan de maiz (Bacalhau com broa)

  Un producto exquisito para llevar a nuestra mesa, con infinidad de variantes en su elaboración y que nos garantiza una sabrosa y nutritiva comida.  Es imprescindible en la gastronomía gallega y sobre todo en la portuguesa, donde es muy apreciado y se puede considerar como el “plato nacional”. Podemos encontrarlo facilmente en mercados y pescaderías, habitualmente en salazón en […]

Allá vamos! El blog se pone en marcha

  Hoy es el gran día. Comenzamos esta aventura gastronómica con muchas ganas de hacer un buen trabajo y de compartir con todos/as un montón de sabrosas recetas. Tendremos reportajes de cosas interesantes del mundo gastronómico: curiosidades, visitas a restaurantes y a bodegas, cualquier tema atrayente que caiga en nuestras manos lo compartiremos para seguir enriqueciendo nuestro conocimiento en este […]