Recetas de cocina tradicional
Entre valencianos y tarraconenses se disputan la creación de la Fideuá (conjunto de fideos en valenciano), en su similitud a una paella valenciana o a un arroz marinero. Para mediar entre ellos vamos a realizar una receta que media entre ambas posturas, una Fideuá con chipirones en su tinta. El origen más comentado es el que lo atribuye a Gabriel […]
Ñoquis de patata caseros, con “salsa pomodoro” a base de tomate natural y con un toque de albahaca. Receta italiana. Típicos en Argentina el día 29 de cada mes.
Con el frío del invierno en Galicia, llegan las comidas contundentes para reconfortar el cuerpo. Además del Cocido, otro de los platos estrella de estas fechas es el Lacón con grelos. Hoy os aportamos una manera diferente de degustarlo, fusionando las cocinas tradicionales gallega e italiana, a partir de las sobras de un Lacón con grelos, de un buen cocido […]
Fettuccine en italiano significa literalmente ‘pequeñas cintas’ y es una variedad de pasta que tiene cierta similitud con los tallarines. Podemos encontrarlos en formato “seco” (en italiano: asciutti), aunque los de más calidad se suelen vender frescos, recién hechos y perfectamente envasados para que conserven sus cualidades. Para esta receta hemos elegido unos fettuccine de espinaca pasta seca en nidos. Para acompañarlos elaboraremos una […]
Ourensano de pro y gallego de convicción. Aprecio los buenos productos, como los de esta tierra, que son la base para crear buenas y sabrosas recetas.