Mes: octubre 2013

Pimientos en vinagre. Conservas caseras.

Las conservas caseras son un auténtico salvavidas para preparar multitud de recetas. Nos ponemos a cocinar y ahí están para darnos ese ingrediente importante que nos hace falta. En este caso, los pimientos en vinagre son en sí mismos un plato exquisito que podemos degustar en solitario o añadirlos a ensaladas, tostas, tapas, etc. Y con estas conservas los tendremos […]

Croquetas de pulpo

Siendo gallego y ourensano, tenía que ser el pulpo uno de mis “preferidos” en la cocina. Es muy versátil, hace que cualquier elaboración esté deliciosa, y si algo nos sobra podemos utilizarlo para recetas de aprovechamiento como estas croquetas caseras. Os detallo un paso a paso sencillo para conseguir unas croquetas crujientes por fuera,  cremosas por dentro y con un […]

Fabes con almejas. Receta asturiana

Un plato de cuchara, muy típico de la Cocina asturiana, que con dos ingredientes básicos se consigue un resultado realmente espectacular. La elección del producto es muy importante. Necesitamos unas buenas  “fabes” con su I.G.P. correspondiente y las almejas, preferiblemente la variedad “fina” de Galicia. Comparto mi receta, que puede admitir críticas de los puristas, pero es la que hacemos en […]